“ที่สุดของชาเขียว Gyokuro – King of Japanese green tea”
สำหรับคนที่ชอบดื่มชา คงรู้จักดีกับ ร้านชา Peace oriental tea house ร้านชา สมัยใหม่ที่สุดแห่งความ Minimal แต่เต็มไปด้วยความพิถีพิถันในการชงเมนูชาแต่ละชนิด ที่มีรายละเอียดต่างกันโดยจะมีเมนูชาและ เมนูขนมให้เลือกลองชิมกัน
ที่จริง “ชาเขียว” เป็นหมวดหมู่ของชาที่กว้างและสามารถแยกได้อีกหลายชนิด ขึ้นอยู่กับฤถูการเก็บเกี่ยว กระบวนการผลิตที่ละเอียดอ่อนมากๆ และที่ร้านก็มีเมนูชาให้เลือกหลายแบบเลย ไหนๆก็มาถึง ร้านชา Peace oriental tea house สาขาสุขุมวิท 49 แล้ว เพื่อให้ “เต็มแม็กซ์” ที่สุด ก็ขอจัดชาเขียวตัว Top หน่อยละกัน
Gyokuro (เกียวกุโระ) เป็นชาที่คนญี่ปุ่นถือว่าเป็น King of japanese green tea เพราะเป็นชาพิเศษที่มีไว้สำหรับรับแขก หรือเป็นของขวัญเท่านั้น ไม่ใช่ชาที่กินในชีวิตประจำวัน ก่อนการเก็บเกี่ยวใบชา จะมีการคลุมต้นเพื่อลดแสงลง ทำให้ใบชามีสีเขียวสดขึ้น มีความขมฝาดน้อยลงแถมมีรสอุมามิด้วย จะเป็นยังไงจะได้ลองวันนี้แหละ
เกียวกุโระน้ำแรก กับรสอูมามิ
สำหรับ Gyokuro จะเสิร์ฟเป็น 3 คอร์ส โดยใช้ใบชาเดิม ชง 3 รอบ ซึ่งเราจะได้ลิ้มรสชาเดิม ในรสชาติที่แตกต่างกันในแต่ละขั้นตอน หลังจากสั่งอาหาร Tea Master ก็ได้เตรียมชาให้ตรงหน้า
Gyokuro – 3 course 450฿
สำหรับน้ำแรก จะเป็นการชงโดยใช้น้ำอุณหภูมิห้องแช่ใบชา ในแก้วที่แช่เย็นไว้ เป็นเวลา 13 นาที เพื่อดึงรสชาติออกมา ตรงนี้คืองงมาก เพราะยังกินไม่ได้แม้ชาจะวางอยู่ตรงหน้า
หลังจากนาฬิกาจับเวลาร้องเตือน Tea Master ก็ค่อยๆหยิบกามาเทใส่ถ้วยชาใบเล็กๆ เพื่อให้รักษาความเป๊ะของรสชาจึงต้องสะเด็ดน้ำให้หมดจนหยดสุดท้าย
นี่คือชาน้ำแรกที่ถูกชงด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง Tea Master แนะนำให้จิบในปริมาณที่พอจะเคลือบลิ้นเราได้ จากนั้นก็หายใจออกยาวๆ จะได้รับกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นของชา ซึ่งมากกว่าความเป็นชา มันคือรส “Umami” รสชาติคล้ายซุปที่ถูกปรุงอย่างกลมกล่อม ใครที่กินครั้งแรก บอกเลยว่าต้องตื่นเต้นมากๆ
จากนั้นชาเดิมถูกเอาไปชงด้วยน้ำร้อนอุณหภูมิ 60 องศา
หลังจากชาหยดสุดท้ายของน้ำที่ 2 ลงมาในถ้วย Teamaster ก็ยื่นถ้วยให้ ซึ่งถ้วยนี้รสชาติจะแตกต่างจากน้ำแรกโดยสิ้นเชิง การใช้น้ำร้อนทำให้สามารถดึง Bosy ของชาออกมาได้มากขึ้น รสเริ่มเจือจางลงกว่าคอร์สแรก แต่ยังคงเจือด้วยรสอูมามิอยู่ จิบแค่น้อยๆก็หอมและชุ่มคอดีจริงๆ
สำหรับคอร์ส ที่ 3 Tea Master จะเอาใบชาเดิม มาคลุกเคล้ากับ ซอสยูสุผสมโซยุเล็กน้อย ถ้วยสุดท้ายจะไม่มีกลิ่นของชาแล้ว แต่ได้รสชาติผสมผสาน ทั้งเค็ม เปรี้ยว ขมนิดๆ แต่สามารถเคี้ยวกินได้ทั้งใบ
สรุปความประทับใจ
Peace – Oriental Tea house ครั้งนี้เป็นครั้งที่ 2 ของเต็มแม็กซ์ แต่ให้ความรู้สึกประทับใจเหมือนเดิม เราชอบความพิถีพิถันใส่ใจใจทุกรายละเอียดภายใน ร้านชา ตั้งแต่การตกแต่งร้านแบบ Minimal แค่ก้าวเข้ามาก็รู้สึกถึงความสงบแล้ว รวมถึงการคัดเลือกชาด้วยความตั้งใจ โดยเฉพาะความใส่ใจของ Tea Master ที่คอยพูดคุย ให้คำแนะนำ ความรู้กับลูกค้าทุกคน รับรองว่าทุกคนที่มา ร้านชา นี้ต้องประทับใจแน่นอน
รสชาติ 🌟🌟🌟🌟🌟
การเดินทาง 🌟🌟🌟
การบริการ 🌟🌟🌟🌟
บรรยากาศร้าน 🌟🌟🌟🌟
Add Comment