อาคีรา แบค เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์ Akira Back Restaurant & Bar
- Food - - Restaurant - FOOD - the tasting experience

อาคีรา แบค เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์ Akira Back Restaurant & Bar

วันนี้ Temmax มาชิมที่ ห้องอาหาร อาคีรา แบค เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์ Akira Back Restaurant & Bar ย่านใจกลางเมือง สุขุมวิท 22 ชื่อเท่ๆ แต่เดาไม่ออกว่าเป็นอาหารชาติไหน ถ้าจะให้บอกชัดๆ ก็คงจะยากอยู่ มันเป็นการผสมผสานระหว่างองค์ประกอบของญี่ปุ่นและเกาหลี เข้ากับอิทธิพลจากชาติสากลอื่นๆ

ด้วยตัวเชฟเองที่เกิดที่เกาหลี มาเติบโตที่ Colorado USA เริ่มต้นจากนักสโนว์บอร์ดมืออาชีพในโคโลราโด แต่กลับมาตกหลุมรักการทำอาหาร จนได้เป็นถึงเอ็กเซกคิวทีฟเชฟแห่งร้านอาหารของ โนบุ มัตสุฮิสะ (Nobu Matsuhisa) ในแอสเพน รัฐโคโลราโด ซึ่งแน่นอนว่าอาหารที่เชฟได้ปรุงออกมา จะต้องสุดสร้างสรรค์ น่าตื่นเต้น และเต็มไปด้วยสีสัน เหมือนอย่างกีฬาที่เชฟชอบ ไร้กฎเกณฑ์ ไร้ขีดจำกัด เปิดโลกของอาหารเอเชียให้ออกมานอกกรอบเดิมๆ แถมเชฟยังได้รับดาวมิชลิน ที่ อาคีรา แบค ในกรุงโซล, ประเทศเกาหลี อีกด้วย น่าสนใจมากๆ และในที่สุด ก็มาเปิด อาคีรา แบค เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์ Akira Back Restaurant & Bar ที่เมืองไทย

ห้องอาหาร อาคีรา แบค เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์ Akira Back Restaurant & Bar แห่งแรกในประเทศไทย ตั้งอยู่บนชั้น 37 ของโรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park) ซึ่งหลายคนอาจจะไม่รู้ว่า โรงแรมนี้เป็นโรงแรมที่ใหญ่ที่สุดในกรุงเทพ มีห้องพักและห้องสวีทมากกว่า 1,388 ห้อง เยอะมาก!!!! ภายใน อาคีรา แบค เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์ มีพื้นที่ 4 ส่วน ประกอบไปด้วย พื้นที่รับประทานอาหารหลัก, ซูชิบาร์, โอมากาเสะ บาร์ และห้องรับประทานอาหารส่วนตัวทั้งหมดสี่ห้อง รองรับได้ 100 คน ห้องรับประทานอาหารส่วนตัวทั้งสี่ห้องรองรับได้ 56 คน

อาคีรา แบค เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์ Akira Back Restaurant & Bar Signature Dishes

Tuna Pizza THB 430++

Umami Aioli, Micro Shiso, White Truffle Oil

มาเริ่มจานแรกกันที่ “ทูน่าพิซซ่า” เมนูอาหารยอดนิยมที่ขายดีที่สุดของร้าน (ทุกสาขาทั่วโลก) และเป็นเมนูโปรดของคุณแม่เชฟอาคีรา โดยอาหาร จานนี้บ่งบอกถึงคอนเซปท์ทุกอย่างของร้านอาหาร เป็นพิซซ่าแป้งบางกรอบราดซอสมายองเนสสูตรพิเศษ (Umami Aioli) ที่ทํา จากซอสพอนซี จากนั้นนําเนื้อปลาทูน่าซาชิมิแล่บางมาวางเรียง ตบแต่งด้วยใบชิโสะ ราดด้วยน้ํามันเห็ดทรัฟเฟิลขาว เพื่อให้ได้ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ขอเชิญทุกท่านเพลิดเพลินเมนูพิเศษจานนี้ด้วยมือ!

Best seller in all of our restaurant all over the world. This dish is chef akira’s mother’s favorite dish, it says everything about our concept. is a modern pizza with a crispy crust, umami aioli that is made out of ponzu sauce, tuna sashimi, micro shiso, and also white truffle oil for that irresistible aroma. PLEASE FEEL FREE TO ENJOY IT WITH YOUR FINGERS

อยากบอกว่ามันลงตัวมาก ตัวแป้งพิซซ่าจะคล้ายๆกับแผ่นแป้ง ตอติญ่า (Tortilla) ซึ่งเป็นอาหารหลักของชาวเม็กซิกัน แผ่นบางและกรอบมาก ได้รสเปรี้ยวเล็กๆจากซอสพอนซี ได้ความหวานจากเนื้อปลาทูน่าซาชิมิแล่บาง เพิ่มความหอมด้วยใบชิโสะ และน้ํามันเห็ดทรัฟเฟิลขาว ได้ครบทั้ง สัมผัส รสชาติ และกลิ่นหอม

Hotate Kiwi THB 480++

Strawberry & Jalapeno Salsa, Garlic & truffles Citrus Soy

หนึ่งในซาชิมิรูปแบบใหม่ของเชฟอากิระ ต้องการยกระดับจานซาซิมิทั่วๆไป ที่เสิร์ฟพร้อมกับวาซาบิและโชยุ เสริฟหอยเชลล์ชิ้นใหญ่ พร้อมกีวี สไลด์บาง และสตรอเบอรี่ซัลซ่า ทานกับซอสเปรี้ยว ที่ทำจากน้ำยูซุและซอสถั่วเหลือง เสริมกลิ่นด้วย น้ำมันกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิล รสชาติสดชื่นมาก เปรี้ยว หวาน กลมกล่อม

One of Chef Akira’s style of modern sashimi, the purpose is to lift up the typical sashimi dish that is normally just served with wasabi and soy sauce. This creamy Hokkaido scallop sashimi is served with slices of kiwi, and strawberry salsa. We make a citrus soy, which is made from yuzu juice and soy sauce with a bit of truffle oil.

Yellowtail Tartare THB 510++

Oscietra caviar, Wasabi Soy, Brioche toast

“ทาทาร์ปลาฮามาจิ” จานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเกาหลีที่มีชื่อว่า”กูเจียลบัน” (แป้งห่อผักหลากหลายชนิด) ซึ่งทาทาร์ จานนี้เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง 9 อย่าง ได้แก่ ครีมวาซาบิ ใบไชว์ส(chives) หอมแดง ไข่ขาว ไข่แดง วาซาบิดอง พริกจาลาปิโน ใบต้นกระเทียมญี่ปุ่น และกระเทียมซอยทอด

Inspired by Korean dish called Gujeolpan, this tartare served with 9 kinds of condiments: wasabi cream, chives, shallots, white egg, egg yolk, pepper, jalapeno, shiso flower, and garlic chips. We pour the wasabi soy sauce into the bowl, mix with the tartare then scoop on top of the toast with the condiments.

คลุกเคล้ากับซอสถั่วเหลืองวาซาบิให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟบนขนมปังกรอบ บอกเลยว่าไม่เคยทาน ทาทาร์ รสชาตินี้มาก่อน เสริฟมาได้สวยงามมาก มีความสนุกสนานในการคลุกด้วยตัวเอง ชอบไม่ชอบอะไร เลือกได้เอง เข้ากันกับขนมปังกรอบสุดๆ อยากขอเบิ้ลอีกรอบ

AB Tacos THB 340++

Wagyu Bulgogi, Roasted Tomato Ponzu

เนื้อวากิวหมักสูตรพิเศษสไตล์เกาหลี เคี่ยวนานกว่า 6 ชั่วโมง เสิร์ฟแบบเม็กซิกันบนแป้งทาโก ราดซอสพอนซึมะเขือเทศ และพริกจาลาปิโน

เข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อเกาหลีมาเจอแมกซิกัน เนื้อนุ่มมาก รสชาติบลูโกกิชัดเจน เจอกับซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยว ดีงามจริงๆ

Another dish with American melting pot heritage. We have something that looks like a Mexican dish, but stuffed with Wagyu Bulgogi and we top it with our roasted tomato Ponzu and a Jalapeno.

Una Q THB 490++

Unagi Kabayaki, Seared Foie Gras, Balsamic Soy

อาหารจานนี้ได้แรงบันดาลใจจาก”GSam” ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของเกาหลีที่ใช้ผักห่อเนื้อสัตว์ต่างๆ โดยเราฝานแตงกวา ให้เป็นแผ่นบางๆ เสิร์ฟพร้อมกับปลาไหลย่าง ตับห่าน โรยแป้งน้ํามันเห็ดทรัฟเฟิลขาว และราดซอสบัลซามิกถั่วเหลือง ซึ่งหา รับประทานเมนูพิเศษจานนี้ได้จากที่นี่ที่เดียว

ยังคงทำให้ประทับใจอย่างต่อเนื่องรสชาติของปลาไหล และตับห่าน เข้ากันดีมาก มาเจอกับกลิ่นของทรัฟเฟิล และรสเข้มข้นจากซอส มีแตงกวามาตัดเลี่ยน ลงตัวมากครับเมนูนี้

Our Una –Q is a playful take on SSam- a traditional Korean dish where leafy vegetables are used to wrap the meat. With a thin sliced of cucumber line up with red onions, puffed rice and shiso leaf. We topped up with charcoal grilled unagi Kabayaki, seared foie Gras and finished with white truffle oil powder and served with a reduction of Balsamic soy. This signature is unique to our restaurant Akira Back

Tiger Prawn THB 570++

Roasted Corn & Chojang Salsa

ย่างกุ้งด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมและราดด้วยซอสที่ได้รับอิทธิพลจากเกาหลีซึ่งเป็นข้าวโพดปิ้งผสมซอสซัลซ่าโชจัง นอกจากนี้เรายังนำเสนอสิ่งที่เราพบในประเทศไทยซึ่ง พริกของประเทศไทยมีความคล้ายคลึงกับพริก sansho ของญี่ปุ่น ซึ่งให้รสเผ็ดและความรู้สึกซ่าบนเพดานปาก

สั้นๆง่ายๆ สำหรับเมนูนี้ คือ แซ่บมาก กุ้งสดๆตัวใหญ่ ย่างมาแบบสุกพอดี ทานกับซอสรสร้อนแรง

We wanted to create a more interesting twist of a traditional Robata grill.

Grilled with garlic olive oil, and topped with a Korean influenced sauce which is roasted corn and chojang salsa. We also incorporate something we found in Thailand that is similar to Japanese sansho peppercorn, Thai Chili. This will give you a spicy and tingling sensation on your palate.

Corn on the cob THB 290++

Baby Corn, Black Garlic Butter, Parmesan

อาหารจานมังสวิรัติที่เป็นมิตรและมีเอกลักษณ์จากอากิระเเบค

ข้าวโพดอ่อนย่างแบบ Robata ซึ่งเป็นการย่างด้วยไฟแรง แล้วเคลือบด้วยเนยกระเทียมสีดำและโรยด้วยเนยแข็ง Parmesan อร่อยแบบไม่น่าเชื่อ กลิ่นหอมมาเต็มทั้งกลิ่นข้าวโพดเกรียมๆ กลิ่น กระเทียม และกลิ่นชีส ดีงามทั้งที่ดูเหมือนไม่มีอะไร

A very friendly and unique vegetarian dish from Akira back.

Baby Corn grilled on the Robata, glazed with black garlic butter and finished with parmesan cheese.

48 Hours Wagyu Short Rib THB 990++

Root Veggies, Quail Egg, Braising jus

จานนี้ได้แรงบันดาลใจมากจากเมนู “คาลบีจิม หรือซี่โครงเนื้อตุ๋น” ของคุณแม่เชฟอาคีระ เลือกใช้ซี่โครงเนื้อวากิวจาก ประเทศออสเตรเลีย นํามาตุ๋นสไตล์คาลบีจิมแบบดังเดิมด้วยไฟอ่อนนานกว่า 48 ชั่วโมง น้ําซอสที่ได้จะมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ พิเศษจากเนื้อตุ๋น บอกเลยว่านุ่มละมุนมาก หอมกลิ่นซอสที่ได้จากการตุ๋นเนื้อ และที่น่าแปลกก็คือ ตัวเนื้อยังมีสีสันสวยงามเหมือนเนื้อที่สุกระดับกลาง

This dish is a refined version of Chef Akira mother’s kalbi jjim. A short rib stew.

We take Australian Wagyu short ribs and cook it for 48 hours in low temperature in a traditional kalbi jjim marinade. The sauce is the juice that came out after the cooking process itself.

Chocolate in a Cup THB 190++

Gianduja Hazelnut Brownie, Rum & Raisin Ice Cream, Banana Foam

เสริฟในถ้วยร้อนที่มีบราวนี่รสฮาเซลนัทอยู่ด้านล่าง โรยช็อคโกแลตกรอบ ราดด้วยไอศกรีมโฮมเมดเหล้ารัมและลูกเกด ใส่โฟมรสกล้วย ก่อนที่จะปิดถ้วยด้วยแผ่นช็อกโกแลตบางๆ ตักให้ลึกลงถึงด้านล่างเพื่อให้ได้รสชาติทั้งหมดในคำเดียว

A warm cup with gianduja hazelnut brownie with chocolate crumble to give a crispy taste topped with a homemade rum & raisins ice cream. We drop a light banana foam before to close the cup with a thin chocolate disk.

Please go deep in the cup till the bottom to get all the flavors.

Honey Yogurt Panna Cotta THB 160++

Pop Rocks, Fresh Fruits, Coconut Sorbet

ขนมจานนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากพิธีKagami Biraki ซึ่งเป็นการเปิดงานเฉลิมฉลองในวาระสําคัญ โดยร่วมกันทุบฝาของถัง เหล้าสาเกโบราณจึงจะสามารถตักสาเกขึ้นมาดื่มจากถังเหล้าได้ โดยเราจําลองฝ่าไม้สาเกให้เป็นแผ่นน้ําตาลราพส์เบอร์รี่ ก่อน รับประทานลูกค้าจะต้องตีแผ่นน้ําตาลจนแตก เปรียบเสมือนการเริ่มต้นใหม่

Taking inspiration from the ceremony Kagami Biraki, we open the mirror by giving a light tap on a raspberry disk in purpose to crack it which will symbolize new beginnings.

A creamy yogurt panna cotta flavored with acacia honey, popping candies, fresh fruits and a coconut sorbet.

ขนมจานนี้มีส่วนประกอบของแพนนาคอตต้าโย เกิร์ต น้ําผึ้ง น้ําตาลเปาะแปะ ผลไม้สด และซอร์เบท์มะพร้าว

Contact

อาคีรา แบค เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์ Akira Back Restaurant & Bar

Opens daily for dinner from 6:00 p.m. to 11:00 p.m.

and for Lunch on Sunday from 12:00 p.m. – 2:30 p.m.

For information and reservations, please call +66 (0) 2 059 5999

or email restaurant-reservations.bkkqp@marriotthotels.com

or visit www.bangkokmarriottmarquisqueenspark.com

About the author

Anek.W

Add Comment

Click here to post a comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: